Bondgården
I denna meny fokuserar vi på att ta vara på hela djuret samt alla delar av spannmålen – allt för att få en hållbar meny med många olika variationer av det vi får från våra bondgårdar. Missa inte björksirapen vi har i en av våra förrätter- saven i den kommer från Åres björkar och sirapen är tillverkad från grunden i vårt kök.
Förrätter
Varmrätter
-
brattlands lamm 295 sek
Kockens konserverade grönsaker - Smör på rostad vitlök & basilika - Lammbuljong - Potatispuré.
-
iberico karré 295 sek
Grillad vårlök - Tomat - Salvia - Grillad citron - Krossad rostad potatis
-
grillad spetskål 245 sek
Kålrotscrème - Gräslök- & krondill olja - Vitvinsvelouté - Krossad rostad potatis
All Timers
-
RENSKAV 175 sek
Rårörda lingon - Pressgurka - Potatispuré
-
BIFF & BEA 205 sek
Tomat - Löksallad - Pommes frites
-
HAMBURGARE 205 sek
Portobello eller högrev - Ölkokt lök - Saltgurka - Senap - Isbergssallad - Cheddar - Majonnäs
-
PAPPARDELLE 170 sek
Tomat - Persilja - Citron - Grana padano - Saltrostade frön
-
COPPERHILLS FISKSOPPA 210 sek
Räkor - Fänkålscrudité - Dill - Aioli
-
VINTERSALLAD 175 sek
Rökt öring - Quinoa - Rotfrukter - Citron - Majonnäs
Desserter
-
SURDEGSPANNKAKA 120 sek
Friterad surdeg - Hjortron bourbon sirap - Glass från Grädda
-
CHOKLADFONDANT 120 sek
Kanderade pistagenötter - Gräddfilsglass
-
mandelkaka 120 sek
Italiensk maräng - Havtorns curd
-
BLÅBÄRSSORBET 120 sek
Kanderad quinoa - Citron espuma
-
Ost från skärvången 120
Tomat- vanilj- och rostad mandel marmelad - Tunnbrödschips
-
DAGENS CHOKLADTRYFFEL 35 sek
Vänligen fråga servisen om ev. allergener i rätterna.