Middag - njutning för alla sinnen
Vår Filosofi
Vi lägger stort fokus på ursprunget av våra råvaror. Vi tror på närodlat samt biodynamiskt och organiskt /ekologiskt. Vi är stolta över vad Jämtland har att erbjuda i sin mångfald och sitt säregna eko-system. Våra medarbetare lägger stort engagemang i att få fram s.k höga smaker utan att tillsätta starkare smakämnen än de som finns naturligt i råvaran samt att hitta smakhöjare i form av specifika viner till maten. Välkommen till bords!
Säsongens á la carte menyer
Se vilken meny som gäller vilket datum. OBS! samtliga kvällar går det även att beställa ur lobby menyn.
1/1: Fjäll och hav
2/1: Skog och sjö
3/1: Bondgården
4/1: Fjäll och hav
5/1: Skog och sjö
6/1: Bondgården
7/1: Fjäll och hav
8/1: Skog och sjö
9/1: Bondgården
10/1: Fjäll och hav
11/1: Skog och sjö
12/1: Bondgården
13/1: Fjäll och hav
14/1: Skog och sjö
15/1: Bondgården
16/1: Fjäll och hav
17/1: Skog och sjö
18/1: Bondgården
19/1: Fjäll och hav
20/1: Skog och sjö
21/1: Bondgården
22/1: Fjäll och hav
23/1: Skog och sjö
24/1: Bondgården
25/1: Fjäll och hav
26/1: Skog och sjö
27/1: Bondgården
28/1: Fjäll och hav
29/1: Skog och sjö
30/1: Bondgården
31/1: Fjäll och hav
1/2: Skog och sjö
2/2: Bondgården
3/2: Fjäll och hav
4/2: Skog och sjö
5/2: Bondgården
6/2: Fjäll och hav
7/2: Skog och sjö
8/2: Bondgården
9/2: Fjäll och hav
10/2: Skog och sjö
11/2: Bondgården
12/2: Fjäll och hav
13/2: Skog och sjö
14/2: Bondgården
15/2: Fjäll och hav
16/2: Skog och sjö
17/2: Bondgården
18/2: Fjäll och hav
19/2: Skog och sjö
20/2: Bondgården
21/2: Fjäll och hav
22/2: Skog och sjö
23/2: Bondgården
24/2: Fjäll och hav
25/2: Skog och sjö
26/2: Bondgården
27/2: Fjäll och hav
28/2: Skog och sjö
Förätter
-
Gravad älg 145 SEK
Äggula lågtempererad 63 C - Pepparrot - Löksalsa med kapris och grillad gurka - Örtdijon
-
Löjrom 145 SEK
Brioche - Picklad rödlök - Gräddfil - citron - dill
-
Björkeldad röding 145 sek
Kålrabbi - Rädisa - Spenatcréme - Grillad citronvinaigrette
-
Saltbakad rotselleri 125 sek
Vichyssoise - Fermenterad purjolökssalsa - Björksirap
-
Skinn och Dipp 145 sek
Rostat kycklingskinn - Puffad svål - Sötpotatis fries - Créme ninon dipp - Svart vitlöksaioli
Varmrätter
-
Hjortytterfilé 295 SEK
Sparris - Persiljerotscréme - Sotade cocktailtomater - Rödvinssky - Rökt olja
-
Rostad jordärtskocka 245 SEK
Fermenterade Blåbär - Ruccola Gremolata - Vit böncréme
-
Vit fisk från Atlanten 295 sek
Skaldjurs beurre blanc - Vårlök - Inkokt fänkål - Svartrotspuré
-
Lamm 295 sek
Syrade grön- och rotsaker - Spenat velouté - Krossad rostad potatis - Pecorino
Vänligen fråga servisen om ev. allergener i rätterna.
Dessert
-
Bakad choklad 120 SEK
Havtornscurd - Maräng - Pekannöt
-
Vaniljglass med hjortron 120 SEK
Stekt sockerkaka - Yoghurt crisp
-
Lokal ost 145 sek
Tomatmarmelad med vanilj och rostad mandel - Friterat tunnbröd med tångsalt
-
Härgjord sorbet 45 sek
Veckans smak
-
Härgjord chokladtryffel 35 sek
Veckans smak - konditorns val
All Timers
-
Biff och Bea 235 SEK
Tomat och löksallad - Bea - Rödvinssky - Pommes frites
-
Hamburgare 205 SEK
Isbergssallad - Senap - Saltgurka - Ölstekt lök - Majonnäs - Pommes frites
-
Pasta 170 sek
Pappardelle - Rostade betor - Ruccola - Parmesan - Saltrostade pumpafrön - Citron
-
Vårsallad 295 sek
Grön sparris - Rökt röding - Ägg - Örter- Pepparrot - Basilika - Rostad vitlöksmajonnäs