Middag - njutning för alla sinnen

Snacks

Saltgurka och Sprit  25/145
Honung – Smetana – med eller utan 4cl vodka
Pickled Gherkin and Booze – Smetana – Honey – With or without 4cl Vodka

Ölkorv OCH SENAP  45/125
Ölkorv och senap – med eller utan Copperhills egna öl 33cl
Sausage with mustard – with or without Copperhill´s own beer 33 cl

Lökring  85
Löjrom – Syrad grädde – Dill – Lök
Onion ring – Vendace roe – Soured cream – Dill – Onion

Ostron  35
Grönt äpple – Ingefära – Krasse
Oyster – Green apple – Ginger – Cress

Chips och dipp  75
Rotfruktschips – Vegansk tryffelmajonnäs
Crisps and dip – Root vegetable crisps – Vegan truffle mayonnaise

Förrätt

Souvas  185
Löjrom – Kavring – Bakad äggula – Krispig silverlök
Vendace roe – Rye bread – Baked yolk – Crispy onion

Eldad havskräfta  165
Syrat äpple – Dragon – Citron – Smör – Picklad kålrot
Langoustine – Apple – Tarragon – Lemon – Butter – Pickled rutabaga

Pumpaknyte  135
Vitt vin – Smör – Timjan – Rostade hasselnötter
Butternut squash dumpling – White wine – Butter – Thyme – Roasted hazelnuts

Varmrätt

Svensk hängmörad ko  325
Svamp på flera sätt – Fermenterad sky – Svartkål – Rostad jordärtskocka
Swedish dry aged beef – Mushroom in various ways – Fermented broth – Kale – Roasted jerusalem artichoke

Gös  285
Buljong på Insjökräfta – Rättika – Tomat – Gurka – Bakad rotselleri
Pike perch – Crayfish broth – Daikon – Tomato – Cucumber – Baked celeriac

Bakat Ägg  235
Krispig ostronskivling – Skogschampinjon – Gröna bönor – Rostad Jordärtskocka – Svart vitlök
Baked Egg – Crispy oyster mushroom – Chestnut mushroom – Green beans – Roasted Jerusalem artichoke – Black garlic

Önskar du färre kolhydrater,går det bra att byta ut dem mot en sallad.
Alla rätter kan fås i halv portion till barn.
If you want fewer carbohydrates, you can replace them with salad.
All dishes are available in half portions for the children.

För två

Beställes minst 24 timmar i förväg / To be ordered at least 24 hours in advance

Vilt  720
Delar av det svenska viltarvet. Bokstavligen. De bästa styckdetaljerna tillsammans med spännande tillbehör säsongen till ära. Fråga din kypare vad dagen erbjuder.
Game meat – Literally a piece of the Swedish game meat heritage. The best meat cuts there is together with the best accessories of the season. Ask your waiter of today’s offer.

Helrostad blomkål  475
Växtriket är fantastiskt. Och gott. Blomkål tilllagad med mer passion och inlevelse än en blomkål någonsin varit tillagad förut.
Till denna läckerhet: massor av vegetariska tillbehör.
Whole-roasted cauliflower – cooked with more passion and creativity than ever before. Served with plenty of vegetarian accessories.

Ost

Ost från norr  Dagspris / Daily price
Marmelad – Knäckebröd från Huså
Northern cheese – Marmalade – Local snapbread

Dessert

Efter-åtta päron  115
Chokladkräm – Päron – Mynta – Pistasch
After eight pear – Chocolate crème – Pear – Mint – Pistachio

Nypon  115
Mandelmaräng – Gräddfil – Punsch – Rårörda Havtorn – Nyponsorbet
Rose hip – Almond meringue – Sour cream  – Swedish punsch – Sugared Sea buckthorn – Rose hip sorbet

Kaffegodis  30
Från vårt bageri
Sweets & Pastries – From our bakery

Sorbet  45
Fråga din kypare om kvällens smak
Ask your waitress for tonight´s flavor

Lobbymeny / Lobby menu

Hamburgare  195
Portabellosvamp/Högrev – Ölkokt lök – Saltgurka – Senap – Isbergssallad – Cheddar – Majonnäs
Portobello mushroom burger/chuck burger – Beer braised onion – Pickle – Mustard – Lettuce – Cheddar – Mayonnaise

Copperhills fiskgryta  210
Räkor – Fänkålscrudité – Dill – Aioli
Copperhill fish stew – Shrimps – Fennel Crudité – Dill – Aioli

Flankstek eller Halv Kyckling  275/225
Bakad tomat – Rostad vitlöksmajonnäs – Pommes frites
Flank steak or Half Chicken – Baked tomato – Roasted garlic mayonnaise – Chips

Pasta  165
Svamp – Vitlök – Salvia – Pinjenötter – Pecorino
Mushrooms – Garlic – Sage – Pine nuts – Pecorino

Smörrebröd  175
Röding rökt i Järpen – Lök – Ägg – Sallad – Räkor – Danskt rågbröd
Char smoked in Järpen – Onion – Egg – Lettuce – Shrimps – Danish rye bread

Sallad  175
Rostad pumpa – Getost – Pumpafrön – Torkade tranbär
Salad – Roasted butternut – Goat cheese – Pumpkin seeds – Dried cranberries

Öjebytoast  145
Kräftor – Västerbottensost – Kummin – Surdegsbröd – O.P. Andersson
Toast Öjeby – Crayfish – Västerbotten cheese – Caraway – Sourdough bread – O.P. Andersson

Créme Brûlée  95

Det går utmärkt att byta ut potatisen mot en sallad. Alla rätter kan fås i halv portion till barn.
If you want to replace the potato with a salad, please tell your waiter. All dishes are available in half portions for the children.