Middag - njutning för alla sinnen

Snacks

Saltgurka och Sprit 25/125/225 SEK
Honung – Smetana/Med vodka/Med Vodka och Kaviar
Pickled Gherkin and Booze – Smetana – Honey/With Vodka/ With Vodka and Caviar

Lökring 85 SEK
Löjrom – Syrad grädde – Dill – Lök
Onion ring – Vendace roe – Soured cream – Dill – Onion

Tjälknöl och pickles 75 SEK
Tjälknöl på älg – pickels
“Tjälknöl moose” – pickles

Ostron 35 SEK/st
Citron – Tabasco – Schalottenlöksvinaigrette
Oyster – Lemon – Tabasco – shallot vinaigrette

Förrätt

Fattigmanssparris 125 SEK
Svartrot – Brynt smörhollandaise – Rostade hasselnötter
Poor man’s asparagus – Salsify – Browned butter hollandaise – Roasted hazelnuts

Bakat ägg 110 SEK
Torkad ren – Blomkål – Forellrom – Krispig grönkål
Baked egg – Dried reindeer – Cauliflower – Trout roe – Crispy kale

Rökt röding 135 SEK
Forellrom – Lök – Västerbottenost – Dill – Brynt smör – Kavring
Smoked arctic char – Trout roe – Onion – Västerbotten Cheese – Dill – Browned butter – Rye bread

Råbiff 155/235 SEK
Löjrom – Citron – Gräslök – Friterad surdeg
Steak Tartare – Vendace roe – Lemon – Chives – Deep-fried sourdough

Varmrätt

Kungsfisk 275 SEK
Ärtsoya – Smör – Blomkål – Pepparrotsgurka – Laxrom – Dillpotatis
Red fish – Pea soy – Butter – Cauliflower – Horseradish cucumber – Salmon roe – Dill potatoes

Anka 285 SEK
Spetskål – Citronsky – Lökcrème – Potatispuré
Duck – Pointed cabbage – Lemon jus – Onion crème – Potato puree

Oxkind  265 SEK
Rödvinssås – Dragon – Betor – Potatispuré
Ox cheek – Red wine sauce – Tarragon – Beets – Potato puree

Rovor och betor 220 SEK
Hemgjord färskost – Hasselnötter – Dragon – Svamp
Turnips and beets – Homemade cream cheese – Hazelnuts – Tarragon – Mushrooms

En bit kött eller fisk 295 SEK
En rätt som varierar, fråga din kypare vad köket erbjuder idag
A fish- or meat dish that vary from day to day, ask your waiter what the kitchen offers

Alla rätter kan fås som halvportion, för fler barnrätter fråga efter vår barnmeny. Önskas mindre kolhydrater byt ut din potatis mot en kålsallad.
All dishes can be served as half portions. For more choices ask for the kid´s menu. For less carbohydrates replace your potatoes with a cabbage salad

Dessert

Bakad Choklad 110 SEK
Blåbär – Salt mandelkrokant – Yoghurt
Baked Chocolate – Bilberries – Salted almond praline – Yoghurt

Surdegspannkaka 115 SEK
Honung – Mjölksorbet – Lingon
Sourdough pancake – Honey – Milk sorbet – Lingonberries

Sorbet 45 SEK
Fråga din kypare om kvällens smak
Sorbet – Ask your waitress for tonight’s flavour

Kaffegodis 25 SEK
Från vårt Bageri
Sweets & Pastries  – From our Bakery

För två

Dessa tre rätter är för två personer och behöver beställas 24 timmar i förväg.
These three courses are for two and need to be ordered 24 hours in advance.

Entrecote på ben 720 SEK
Café de Paris smör – Grillad Citron – Rödvinsås – Broccoli – Saltbakade betor – Tomat och rödlökssallad – Kålsallad – Två sorters potatis
Ribeye on the bone – Café de Paris butter – Grilled lemon – Red wine sauce – Broccoli  sprouts – Salt baked beets – Tomato and red onion salad – Cabbage salad – Two kinds of potato

Helsvensk kyckling 520 SEK
Café de Paris smör – Grillad Citron – Rödvinsås – Broccoli – Saltbakade betor – Tomat och rödlökssallad – Kålsallad – Två sorters potatis
Swedish Chicken – Café de Paris butter – Grilled lemon – Red wine sauce – Broccoli    sprouts – Salt baked beets – Tomato and red onion salad – Cabbage salad – Two kinds of potato

Helrostad blomkål och grillad ostronskivling 475 SEK
Brynt smör – Pecorino – Café de Paris smör – Grillad Citron – Broccoli – Saltbakade betor – Tomat och rödlökssallad – Kålsallad – Två sorters potatis
Whole roasted Cauliflower and grilled Oyster mushroom – Browned butter – Pecorino  – Café de Paris butter – Grilled lemon – Broccoli sprouts – Salt baked beets – Tomato and red onion salad – Cabbage salad – Two kinds of potato

Vi rekommenderar

3-Rättersmeny 485 SEK

Rökt röding
Forellrom – Lök – Brännvinsost – Dill – Brynt smör – Kavring
Smoked arctic char – Trout roe – Onion – Aquavit cheese – Dill – Browned butter – Rye bread

Anka
Spetskål – Citronsky – Lökcrème – Potatispuré
Duck – Pointed cabbage – Lemon jus – Onion crème – Potato puree

Créme Brûlée
Fråga din service om vårt utvalda dryckespaket.
Please talk to your waiter for our drink package

6-Rätters avsmakningsmeny 850 SEK
Drink package from 425 SEK

Avsmakningsmenyn är en fantastisk komponerad meny bestående av sex rätter från vår meny fast i mindre tappning. För aktuell meny och mer info om just er avsmakningsupplevelse, fråga gärna när ni beställer. Menyn beställs 24 timmar i förväg.
The tasting menu is a six-course menu superbly composed with the best courses from our meny. For current menu and more info, ask your waiter. Ordered 24 hours in advance

Lobbymeny / Lobby menu

Hamburgare 195 SEK
Portobello/Högrev – Ölkokt lök – Pickles – Senap – Cheddar – Majonnäs
Hamburger – Portobello mushroom/chuck – Beer-braised onion – Pickles – Mustard – Cheddar – Mayonnaise

Halv Special 135 SEK
Varmkorv från Undersåker – Söt senap – Potatismos – Räksallad – Inlagd gurka
“Half special” – Sausage from Undersåker – Sweet mustard – Mashed Potatoes – Shrimp salad – Pickled cucumber

Skagen 235/135 SEK
Hel/Halv på klassiskt vis med smörstekt surdegsbröd
Skagen – Shrimp toast with sourdough bread

Sallad 165 SEK
Betor – Getost – Honung – Grönkål – Valnötter
Salad – Beets – Goat cheese – Honey – Kale – Walnuts

PASTA 165 SEK
Pappardelle – Kål – Mandel – Citron – Svart vitlök – Pecorino
Pasta – Pappardelle – Cabbage – Almond – Lemon – Black Garlic – Pecorino

Créme Brûlée 95 SEK